#21 アッタドコネ   正月料理を彩る味

#21 アッタドコネ 正月料理を彩る味#21 Attadokone Taste in which dish at New Year is colored

奄美大島の正月料理に欠かせない野菜があります。 アッタドコネです。あんたどこね?と覚える人もいますが、奄美市名瀬の有良(ありら)集落で取れるダイコンのことです。 おいしく、身が締まって豚肉との相性がいい、と戦前から島では評判のダイコンで、奄美市の「一集落1ブランド」や鹿児島県の伝統野菜に認定されています。 現在、同集落の住民や女性グループを中心に栽培されていて、1月11日に収穫がありました。There is an indispensable vegetable for the dish at Amami Oshima's New Year. It is Attadokone. It is Raphanus sativus that can be taken in the Arira village in Amami city Naze though there are is it you wherever?(Japanese-"antadokone") and a person who remembers, too. It has been recognized to the tradition vegetable in "One village one brand" of the Amami city and Kagoshima Prefecture that the body shuts delicious and compatibility with pork is good by Raphanus sativus of famous in the insula since prewar days. The resident and the cohort of women in the same village were mainly grown, and there was a harvest on January 11 now.
  • 有良(ありら)集落のことを地元では「アッタ」と呼びます。 東シナ海に面し、三方を険しい山々に囲まれた人口約70人の集落です。 名物のダイコン畑は集落の奥にあり、「あったどこねくらぶ」のメンバー約20人がダイコンを栽培しています。The having good village is called "Atta" in local. It is a village of about 70 people to which it faces East China Sea, and three way type was enclosed by steep mountains. It is in the interior of the Arira village, and about 20 members of "Attadokone club" are growing Raphanus sativus to the Raphanus sativus field of the special product.
  • アッタドコネは、一般のダイコンより一回り大きく、1本で3キロ以上あります。 葉も大きく直径80センチ~1メートルほどに成長します。その特徴を地元の人はこう言っています。 「身のきめが細かく、何度にても身が肉崩れがしない。 辛みも、甘みもあり、豚汁に入れ、ニンニクの葉を添えると最高です。 若葉は塩もみして漬物などにするとおいしい」。There are one size more greatly than across-the-board Raphanus sativus one three kilo or more Attadokone. The lobus greatly grows up to 80cm-about 1m in diameter, too. The local means the feature so. "It is smooth, and a meat break does not make it the body of the body even if I boil it how many times. There is the sweetness, too, and enter the pork miso soup, and the sharp taste is the best when I attach a leaf of the garlic. When I do it and do it in pickles, as for the young leave, a salt fir is delicious."
  • 切干しダイコンなどアッタドコネを使った商品も開発されています。The commodity that uses Attadokone such as dried slices Raphanus sativuses is developed.